無糖クッキー（アガベシロップ、ステビアパウダー入り）

甘いものは好きだけど砂糖は避けたいなら、砂糖不使用のクッキーを試してみてください！すべての天然甘味料（砂糖成分の優れた代替品）に基づいて、おいしいショートブレッド クッキーを作成できます。

材料:

• 大きな卵1個
• バニラエッセンス 小さじ1/2
• 全粒粉のペイストリー粉 1 カップ
• 中力粉1カップ
• アーモンドエキス小さじ1/4
• 塩 小さじ1/2
• 柔らかくした無塩バター 1/2 カップ
• アガベ1/4カップ
• ステビアパウダー小さじ1

指示:

• 大きめのボウルにアガベ、バター、ステビアパウダーを入れてクリーム状にする。卵、アーモンド エキス、バニラを加えて混ぜ合わせます。
• 別のボウルで、小麦粉と塩を一緒に泡だて器で混ぜ、ダマを取り除きます。バターに小麦粉を 2 ～ 3 回に分けてゆっくりと加え、生地が柔らかく粘着性のあるボールになるまで混ぜます。
• 生地をラップなどで包み、冷蔵庫で1時間以上冷やします。
• 天板に羊皮紙を敷きます。生地を伸ばす準備ができたら、オーブンを 200 度に加熱します。
• 次に、羊皮紙を作業面に置きます。羊皮紙に軽く打ち粉をして、その上に生地をのせる（両手で平らにする）
• 生地の上に小麦粉をまぶし、2枚目の羊皮紙をその上に置く.
• 通常の（平面の）ピンを使って、クッキングシートの間で生地を、たとえば 1/4 インチの厚さに伸ばす。
• Funny Baker's pin を使用するときは、少し力を入れてピンを生地にゆっくりと転がします (生地に素晴らしい模様が見られます)
• 次に、好きな形に切り抜きます。出来上がったクッキーを天板に 1 インチ間隔でカットします。
• クッキーの端が薄茶色になるまで、7～8分間焼きます（時々様子を見てコントロールします）。その後、数分間冷却します。

アドバイス:
必要に応じて、粉末ステビアの代わりに液体ステビアを、アガベの代わりに蜂蜜を使用することもできます。 (同じ比率で)

ローラーのお手入れ方法:

• 使用後はローラーを水洗い
• 時々、ローラーにオイルを含浸させます
• 日光から守る
• 食洗機に入れないでください